Velouté cru & crémeux de champignons [Vegan, cru, sans gluten]

velouté cru et crémeux aux champignons et cajou

Il fallait que je partage cette recette avec vous. Il le fallait. C’est bien trop simple, bien trop bon, bien trop doux pour ne pas vous en faire profiter aussi!

Tout d’abord, petit point météo: Ici, à Berlin, il neige… quand il ne fait pas – 10 degrés. L’hiver, le vrai! Et pourtant, je mange principalement des aliments crus. En cette saison? Et oui! J’ai moins froid et je me sens bien moins fatiguée ainsi.

Mais qu’à cela ne tienne, parfois un bon bol de soupe chaude est un plaisir incontournable pendant la saison froide . Ce petit velouté crémeux va non seulement vous rassasier mais aussi vous réchauffer et vous apporter une bonne dose n’énergie! Bref, il mettra tout le monde d’accord.

velouté champignons

Vous me direz, il y a un hic: L’huile de truffe. tout le monde n’en a pas à disposition. Vous pouvez faire sans, bien-sûr, mais j’avais ramené cette huile de mon voyage en Italie et en un an, je n’en ai utilisé que quelques gouttes; Un investissement sur le long terme que je souhaits rentabiliser un peu. Et surtout, l’huile de truffe se marie parfaitement avec nos amis champignons…

Ce velouté est prêt en un tour de main, aussi rapide à faire qu’à manger. Comme il est cru, servez-le immédiatement après l’avoir préparé!

Velouté de champignons cru & crémeux
Serves 1
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 1 demi gousse d'ail ou un petit oignon nouveau
  2. 7 petits champignons (environ) blancs ou bruns
  3. 1 poignée de noix de cajou trempées pendant 2 heures
  4. 1 cuillère à café de miso (ici miso de riz)
  5. 2 gouttes d'huile de truffe
  6. 30 cl d'eau très chaude
Instructions
  1. Coupez deux champignons en lamelles et réservez-les.
  2. Dans votre blender, mixez tous les ingrédients sauf les lamelles.
  3. Servez immédiatement dans un bol et ajoutez les lamelles de champignon frais.
  4. Poivrez à votre convenance. Le miso est normalement assez salé, mais vous pouvez rajouter un peu de sel.
  5. Vous pouvez également garnir de quelques pousses germées, graines de courge, baies roses, persil...
Notes
  1. L'huile de truffe est un investissement, mais quelques gouttes par plat suffisent à en décupler les saveurs!
Lovely Veggie http://www.lovelyveggie.com/
 Bon appétit, je retourne à mon hibernation berlinoise.

9 thoughts on “Velouté cru & crémeux de champignons [Vegan, cru, sans gluten]

  1. Je viens de faire cette recette pour le souper : OMG ce que c’est bon oO Je ne m’attendais pas à autre chose vu les ingrédients, mais je ne pensais pas que ce serait bon à ce point! Je me régale >_< merci beaucoup!!! Je sens que je vais faire ça souvent 😀

    1. Merci Bitie pur ton gentil commentaire! Et oui comme quoi, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures 😀 Je suis comme toi, je n’arrête pas de la refaire! Quand on aime les champignons, on ne s’en lasse pas 😉

  2. Bonjour,
    Tester et approuver même sans huile de truffe 🙂 Je vais en refaire très souvent 🙂
    Merci pour cette recette et bonne journée 🙂

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