Cake moelleux à la noisette et glaçage chocolat-coco-orange (vegan, sans gluten)

Un cake ultra moelleux et satisfaisant au chocolat, noisettes et orange

ATTENTION ATTENTION!

Ce cake est addictif. Vous me direz bien-sûr que vous lisez ça sur à peu près toutes les recettes de gâteaux trouvées sur le web et contenant au moins du chocolat, je le sais bien. Mais seulement, la preuve en est: J’ai mangé plus des trois quarts de ce cake toute seule, et en 4 jours. Englouti. Disparu. FINITO.

Le dernier quart? Demandez au chat et aux copains de passage. Ils vous en diront des nouvelles.

Jugez-moi si vous le voulez. Je m’en fiche, j’ai du gâteau.

Pourquoi un moelleux à la noisette? Parce qu’avant, dans mes années je-ne-suis-même-pas-végétarienne-et-je-mange-volontiers-du-gluten, j’aimais bien aller à la boulangerie Monop’ pour dévorer une part de leur moelleux au praliné. Ce truc est monstrueux. Un moelleux. au praliné. fondant et décadent et plein de sucre et de beurre.

Bref j’avais envie de CE gâteau. Du coup bibi (c’est moi bibi, pas le chat) s’est mise aux fourneaux avec la ferme intention de finir avec une (ou plusieurs, voir ci-dessus) tranche(s) de cake dans le bidon.

cake noisette chocolat orange

J’ai donc cherché l’inspiration sur la toile, et j’ai trouvé cette recette qui me donnait drôlement envie et que j’ai adaptée afin qu’elle soit sans gluten et quand même très très bonne et très moelleuse (ne me remerciez pas).

Quand on fait un gateau sans gluten, il faut souvent mélanger plusieurs farines: Ici une base de farine de riz (complète) que j’ai associée avec la farine de châtaigne (châtaigne-noisette, le combo parfait, vous me suivez?).

Et puis il y a l’histoire du glaçage: Il y en a qui aiment, d’autres non. Je fais partis de ceux qui préfère le gâteau brut, car souvent les glaçages sont  à base de sucre et mon palais n’en apprécie guère la texture. Je le dis haut et fort: Je n’aime pas le sucre glace. Il est saupoudré partout, sur les gâteaux les pâtisseries, et ce qui devait n’être qu’un léger décorum, se transforme en un plâtre sucré au contact de la salive.

Alors à vous de voir: Soit vous zappez le glaçage, et ce sera tout à votre honneur, soit vous testez ce glaçage sans sucre glace, qui est totalement cru, à base d’huile de coco, de chocolat cru en poudre et d’un sucrant liquide, que vous choisirez en fonction de vos envies et de vos stocks disponibles.

Bon entre nous, il est quand même pas mal ce glaçage.

Cake ultra-moelleux à la noisette et glaçage choco-coco-orange
Serves 1
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Cake à la noisette
  1. 180g de farine de riz complète*
  2. 70g de farine de châtaigne (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux)
  3. 70g de poudre de noisette
  4. 80g de sucre de votre choix (ici sucre de canne Rapadura, les sucres de coco ou de canne font aussi l'affaire!)
  5. 8g de poudre levante
  6. 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  7. 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  8. 20g de purée d'amande complète
  9. 50g de purée de noisette
  10. 30cl de lait végétal (lait d'amande, de riz, d'avoine, de soja...)
Glaçage
  1. 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  2. 2 cuillères à soupe de sucrant liquide (sirop d'agave ou d'érable)
  3. 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (cru si possible)
  4. 1 pincée de sel
  5. 5cl de lait végétal (au choix)
  6. Optionnel: 2 gouttes d'extrait de vanille, 10 grammes de poudre de noisette
Pour le décor
  1. 2 cuillères à soupe de noisettes entières concassées
  2. le zeste d'une orange bio
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez vos ingrédients secs: Les farines, la poudre de noisette, le sucre, la poudre levante, puis le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez rapidement
  3. Ajoutez la purée d'amande et la purée de noisette, mélangez
  4. Ajoutez le lait végétal et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse
  5. Versez la préparation dans votre moule à cake (22*12cm ici) et enfournez pour 25 minutes
  6. Enfoncez une pointe de couteau afin de vérifier la cuisson, puis laissez refroidir et préparez le glaçage
  7. Faites fondre l'huile de coco au bain marie, puis ajoutez le sucrant liquide, et le cacao en poudre, et mélangez bien
  8. Retirez le mélange du feu, ajoutez le sel, l'extrait de vanille, les noisettes en poudre et le lait végétal en continuant à bien remuer
  9. Versez le mélange sur le cake démoulé, ajoutez les noisettes concassées et zestez une orange sur le glaçage
  10. Attendez quelques minutes avant de déguster
Notes
  1. *Je vous conseille d'éviter la farine de sarrasin qui a un goût trop prononcé par rapport à la noisette. Si vous en mettez, ne dépassez pas 40 grammes (j'ai fait le test). Vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé ou d'épeautre si vous le souhaitez.
  2. Ce cake se conserve très bien 3 jours emballé et entreposé dans un endroit frais
Adapted from Friendly-beauty.com
Lovely Veggie http://www.lovelyveggie.com/
 Parfait pour le tea time, et le petit déjeuner 😉

6 thoughts on “Cake moelleux à la noisette et glaçage chocolat-coco-orange (vegan, sans gluten)

  1. Bonjour, j’ai testé vote cake qui en effet avait l’air délicieux. Je le trouve en effet très bon voire légèrement trop sucré pour moi (mais j’ajusterai le dosage la prochaine fois) même sans glaçage. En revanche, est-ce la farine de châtaignes qui laisse ce petit goût amer en fin de bouche?
    Merci!

    1. Bonjour Jade, merci pour ton retour! Je n’ai pas eu ce problème d’amertume mais parfois cela vient des noix (ici des noisettes) qui pourraient être un peu rances? Ou même de la farine. Les farines changent de goût et de “qualité” selon les pays, j’en ai déjà fait les frais: Par exemple la farine de blé noire est très différente en Allemagne et en France! Désolée que tu aies eu ce problème!

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