Y’a plein de gens qui n’aiment pas le chou-fleur. Il faut dire que l’odeur qui s’en dégage à la cuisson n’est pas toujours des plus agréables. Cette recette mettra tout le monde d’accord. Le chou-fleur est principalement cuit à couvert et au four, avec plein d’épices, et le fumet qui s’en dégage est la promesseRead more
Aujourd’hui, c’est une recette on-ne-peut-plus-simple que je vous propose. Le laneh, labné ou encore labni en arménien, c’est à l’origine un yaourt égoutté fait avec du lait de chèvre. Ici, nous garderons simplement le concept de yaourt égoutté, yaourt que l’on choisira végétal mais le plus gras possible afin d obtenir une belle texture épaisse.Read more
Si tu ne connais pas encore le naan dans sa version sucrée et que tu n’es pas allergique au gluten et que tu n’as pas peur des féculents en masse, alors ce post est fait pour toi. Franchement, ce naan est vraiment, vraiment délicieux. Il regroupe tout ce que j’attends d’un en-cas satisfaisant à partagerRead more
Quoi de plus séduisant que l’idée d’un risotto à l’indienne cuit dans du lait de coco ? La Normande que je suis voit la chose comme une teurgoule du Tamil Nadu et l’idée me ravit. J’ai été récemment inspirée par la vidéo de Brothers Green Eats sur leurs basiques de la cuisine indienne. Ils neRead more
Salut, toi, l’automne. Il s’est abattu sur nous en une tempête tourmentée et déchirante, le jour J, le 21, à midi, comme une coupure cinglante dans le ciel, doublée d’une bonne dose de pluie et de rafales. Bref, vous l’aurez compris, c’est le temps de la comfort food. Je me lance avec ce plat toutRead more
La Nice cream, vous connaissez ? C’est une crème glacée version saine, sur une base de banane congelée. Une Ice cream un peu plus Nice, vous saisissez ? Un petit miracle si vous voulez mon avis ! Vous pouvez la réaliser en 3 minutes chrono avec seulement de la banane, ou ajouter à peu près toutRead more
Ce hummus a un peu le look d’une dark licorne de l’espace, non? Mais en fait quand on regarde bien, le hummus n’est pas VRAIMENT noir, à moins que vous ne suiviez le conseil avisé de mon amie Blogueuse Ary, du super joli Blog Valises et gourmandises, avec qui je partage un bureau et beaucoupRead more
Un bon pesto, c’est toujours une bonne idée. Il n’est pas toujours évident de trouver un pesto vegan / sans fromage dans le commerce, et surtout, ils sont souvent vraiment très très gras, avec des huiles pas toujours de grande qualité (on voit souvent beaucoup d’huile de tournesol, et peu d’huile d’olive vierge pressée àRead more
Il y a des plats que l’on peut étiqueter classique “COMFORT FOOD” comme le Dal, cette soupe épaisse indienne à base de lentilles et d’épices qui réchauffe le corps et le coeur et qui se mange aussi très bien tiède en été, accompagné d’une grande salade, un peu comme un porridge salé aux saveurs d’Asie.Read more
On continue le voyage en Asie du Sud-Est avec un plat indonésien typique que j’ai mangé environ 50 fois pendant que j’étais là-bas. J’étais franchement surprise de voir du tempeh à peu près partout ! En fait, le tempeh est originaire d’Indonésie. Si vous ne connaissez pas cet ingrédient étrange, il s’agit d’un bloc deRead more
Le chili sin carne, c’est un peu le plat qui répond à la question “mais tu les chopes où tes protéines, petit vegan ?”. Ce plat en est bourré, mon cher Watson, en plus d’être délicieux et plein de saveurs. Tofu & haricots, le combo post-workout parfait. C’est aussi le plat que j’aime manger quandRead more
Euh.. On se les pèle un peu là, non? Berlin : -5 degrés. BAM. Double paire de collants, bonnet et capuche (il neige, souvent). Parfois le soleil fait une brève apparition, réchauffant d’un coup nos pommettes glacées et le bout de notre museau. Cet hiver de retour d’Asie est absolument parfait je dois dire. N’empêche,Read more
Je partage avec vous la recette d’un des meilleurs Burgers que j’ai pu manger dans ma vie de végane ET non-végane. Nous les avons préparés lors de la Masterclass donnée par Jean-Christian Jury au Blue Lotus à Hua Hin, Thailande, le centre d’apprentissage de cuisine végétale le plus avancé au monde. Ces burgers sont justeRead more
Comme je vous le disais la dernière fois, je me prépare à partir en Asie. En vérité, à l’heure où vous lisez ces lignes, je serai probablement dans l’avion en partance pour Bangkok, avec une furieuse envie de Sticky rice Mango (vous vous souvenez, c’est un de mes desserts / plats préférés) qui sera trèsRead more
Je ne suis pas encore partie en Asie que sa cuisine m’appelle déjà. Je partirai pour quelques mois de Novembre à Janvier et j’ai déjà le nez dans les épices, les herbes fraîches, les nouilles de riz et le lait de coco. La cuisine asiatique est de très loin ma favorite, j’en fais sans problèmeRead more
Voici un plat vietnamien plutôt en vogue en ce moment: le bò bún. J’adore manger cette salade tiède en été, elle est à la fois satisfaisante et rafraîchissante, et ces nouilles de riz sont clairement mes favorites ! Une texture spaghetti, tout en restant vermicelles, elles sont totalement sans gluten et facilement trouvables dans les magasinsRead more
ONIGIRAZUUUU. à tes souhaits. Vous ne trouvez pas que la plupart des noms japonais sonnent comme de petites cloches dans vos oreilles? J’adore cette langue mélodieuse, douce comme un souffle de vent dans les branches des cerisiers en fleur. Aujourd’hui, je vous donne une recette de Onigirazu, un croisement d’Onigiri et de sandwich. Le parfaitRead more
Si vous me suivez depuis un moment déjà, alors vous savez probablement mon amour pour les plats asiatiques, particulièrement la cuisine thaï et tout ce qui est à base de riz (surtout le sticky rice mango, qui est sans conteste mon dessert préféré). Aujourd’hui, je vous parle d’un plat à base de riz sous formeRead more
Vous allez me dire: Elle est pas un peu présomptueuse celle-là? Le meilleur burger vegan? Non mais et puis quoi encore? Alors attendez que je vous fasse un topo: J’ai eu cette idée de faire des burgers et de les accompagner de bière. Un classique plutôt américain, rien de révolutionnaire, et même plutôt éloigné deRead more
Il y a quelques temps, je vous parlais de ma nouvelle addiction qu’est la fermentation, dans un article où je vous présentais la “Bible” en la matière (“l’Art de la fermentation” de Ellix Katz ) et où je vous livrais ma recette du Kimchi à la mangue. Je ne comptais pas m’arrêter en si bon chemin:Read more
Nous y voilà. Le moment est arrivé, celui où je vais vous parler des incroyables bénéfices de la fermentation. Il y a quelques mois, j’ai fait la connaissance de Sandor Ellix Katz, A.K.A Katz, un auteur américain et food activist. Dans son livre sur l’art de la fermentation, il nous livre les résultats d’années d’expérimentations dans leRead more
Dans la série des plats ultra-réconfortants que j’adore, il y a les plats à la sauce satay. Cette sauce hyper crémeuse au beurre de cacahuète et au lait de coco, que l’on peut servir avec du riz, des légumes, des rouleaux de printemps frais ou à peu près tout ce qui nous chante en fait.Read more
Les falafels sont un peu le deuxième meilleur ami du végane non? Je veux dire, après le hummus. Ou le guac’, pour ceux de la team guacamole. A Berlin c’est vraiment une institution. Ou peut-être que c’est moi qui ait érigé la petite galette de pois chiches et d’épices en Saint Graal des bouffes tardivesRead more
J’adore le riz. J’en mange presque tous les jours depuis que j’ai séjourné en Thaïlande il y a cinq ans. Riz-légumes, peu importe le riz, peu importent les légumes. Il y a une infinie possibilité de combinaisons : Makis, riz poêlé, légumes farcis au riz, riz-tournelle (non). Bref, c’est ma combinaison chouchou car n’importe quel rizRead more
