Chou-fleur rôti aux épices (vegan, sans gluten)

chou-fleur rôti aux épices

Y’a plein de gens qui n’aiment pas le chou-fleur.

Il faut dire que l’odeur qui s’en dégage à la cuisson n’est pas toujours des plus agréables. Cette recette mettra tout le monde d’accord. Le chou-fleur est principalement cuit à couvert et au four, avec plein d’épices, et le fumet qui s’en dégage est la promesse d’un petit festin 0 culpabilité. Le chou-fleur, ainsi paré de sa belle couleur dorée sera garni de noix grillées et de votre accompagnement préféré.

Ce chou-fleur

s’accompagne volontiers d’un riz crémeux au lait de coco, de nouilles sautées avec un curry épicé, ou simplement d’une grande salade ! Notez que toutes les épices ne sont pas indispensables, vous pouvez varier en fonction de ce que vous avez dans vos placards. Les mélanges à épices “chaudes” comme le Garam Masala sont les bienvenus dans cette recette, puisque l’idée est de créer une pâte dont on va enrober le chou-fleur. J’utilise souvent un trio graines de moutardes, graines de coriandre et graines de fenouil simplement car ce sont les épices entières que j’ai en quantité dans mes placards. N’hésitez pas à troquer les noix & graines en fonction de ce que vous avez chez vous également.

chou fleur rôti aux épices

J’aime utiliser de l’huile infusée pour ce genre de plat, histoire de blinder le légume de saveurs. L’idée étant d’habiller et de parfumer le bellâtre et de le rendre un peu plus appétant & appétissant. J’ai fait ma propre huile infusée au chili et à l’ail, une huile infusée aux herbes serait parfaite aussi, ou simplement une bonne huile d’olive. Ne vous gênez pas pour en rajouter un filet au moment de servir, j’ai également ajouté un peu de chutney népalais ramené d’un voyage par un ami et quelques pousses vertes pour plus de fraîcheur. Et voilà comment donner des allures gastronomiques à un chou-fleur ! 😉

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Chou-fleur rôti aux épices (vegan, sans gluten)
Sert 2 personnes en plat principal, 4 en accompagnement d'un autre plat.
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Temps de Cuisson 80 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Cuisson 80 minutes
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Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Retirez les parties vertes de votre chou-fleur, retirez partie dure de la tige sur sa base à l'aide d'un couteau, rincez-le bien, puis placez-le dans un faitout avec couvercle allant au four
  3. Dans un mixer, mixez ensemble l'huile, l'ail, le gingembre, du sel et du poivre et toutes les épices jusqu'à obtention d'une pâte grossière
  4. Enrobez le chou-fleur de la pâte de manière homogène. Vos mains sont votre meilleur outil !
  5. Enfournez à couvert pour une heure, puis retirez le couvercle, ajoutez un peu d'huile d'olive (parfumée) sur le chou-fleur, ajoutez les noix & graines autour et laissez cuire encore 20 minutes sans le couvercle
  6. à la sortie du four, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé ainsi que le zeste, coupez en tranches et servez avec quelques noix & graines grillées, votre chutney & votre riz préféré...
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