Cookie tartelette (& Nice cream) Vegan

Je n’ai jamais vécu un Printemps aussi chaud à Berlin. D’ailleurs il paraitrait que c’est LE printemps le plus chaud de l’histoire. Hier, 32°C, puis après 3 jours de canicule urbaine ca a finalement pété, à mon grand bonheur je vous avoue. Des tonnes de pluie qui m’ont réanimée du coma tropical. Je suis tellement molle quand il fait chaud ! La chaleur joue sur mon moral et mon humeur, clairement. Je suis définitivement une amoureuse de l’hiver, même si pour des raisons obscures je vis (relativement) bien la météo sud-asiatique. 

Bref, je crois que je n’ai jamais vu autant de monde avec une glace à la main ces derniers jours, essayant tant bien que mal de la dévorer/savourer avant qu’elle ne dégouline partout. Il faut faire vite.

En France comme en Allemagne, lorsque vous commandez une glace, on vous demandera « Dans un pot, ou un cornet ? » (en Allemand « im Becher oder in der Waffel? »). Bien souvent, les cornets ne sont pas véganes, même si à Berlin, nous avons la chance d’avoir des glaciers 100% vegan friendly comme Balaram ou Tribeca, qui ont un large choix de parfums vraiment fous et dernièrement Delabuu, qui n’est pas 100% végane mais qui propose une base sans allergènes et propose de la glace faite à la commande, sous forme de rouleaux. Un concept venu de Thaïlande que j’adore, où l’on peut ajouter des fruits frais et toutes sortes de toppings délicieux et décadents (noisettes caramélisées, pâte de spéculos, nutella végane et j’en passe…).

Quand il s’agit de glaces, j’aime la diversité, je ne suis pas du tout la puriste du trio vanille-choco-fraise, j’aime bien les goûts aventureux, le sorbet salé ou les mélanges improbables du genre betterave-wasabi, même si un bon chocolat-cacahuète, clairement, ça reste imbattable. 

Mais aujourd’hui, je voulais simplement vous proposer une variante qui mettra tout le monde d’accord, puisque j’ai voulu remplacer la gaufre et le pot par un cookie, oui oui, une tartelette en pâte à cookie dans laquelle vous pourrez mettre la boule de glace de votre choix (ou même deux, empilées, que vous pourrez déguster à la cuillère comme l’intérieur d’une tarte à la crème). Ce cookie est moelleux à souhait, mais croustillants sur les côtés, assez épais mais pas trop, et tout disposé à accueillir une glace, une nice cream ou une boule de yaourt glacé.

Pour la nice cream, rien de plus simple : Pour une personne, vous mixez une banane mûre et congelée avec le parfum de votre choix. J’aime bien mixer deux bananes, séparer la mixture en deux et ajouter ensuite mes parfums. Ici je vous propose du chocolat, 1,5 cuillère à café de chocolat en poudre non sucré suffit, vous pouvez également agrémenter d’une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée et d’éclats de cacao pour un effet after eight. Pour l’autre moitié de la nice cream, j’ai ajouté, 1/2 cuillère à café de matcha en poudre, je vous conseille d’ajouter ensuite quelques copeaux de chocolat blanc et/ou noir, et ou quelques éclats de noix de macadamia…

Et maintenant, cookie time ! 🙂

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Cookie tartelette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
tartelettes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
tartelettes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Dans un saladier ou un grand bol, mélangez vos ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate et sel
  3. Ajoutez l'huile de coco, la compote de pomme, et incorporez à l'aide d'une spatule
  4. Hachez votre chocolat grossièrement* et incorporez-le à la pâte à cookie. Réfrigérerez ensuite pendant 30 minutes
  5. Prélevez l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâte à cookie, huilez un moule à muffin (6 moules seront utilisés au total) et foncez la pâte en pressant doucement dessus et en la faisant remonter légèrement sur les bords (environ 2cm). Répétez l'opération pour les 5 autres moules
  6. Enfournez pour dix minutes à 180°C. à la sortie du four, les cookies semblent gonflés et pas complètement cuits, mais c'est normal, laissez les refroidir complètement avant d'y déposer votre boule de glace ou de yaourt glacé**!
  7. Se conserve 3 jours dans une boite hermétique et peut être congelé
Notes

*Vous pouvez aussi varier les plaisirs et ajouter à vos cookies du chocolat blanc, du sésame, des noix...

** Les possibilités sont infinies : Yaourt de coco et fruit rouge, crème fouettée et fruits frais...Laissez votre créativité s'exprimer ! 😉

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