Il y a un moment où quand Été rime avec trombes d’eau et 15 degrés sans soleil, tu t’impatientes. Tu te languis. Et tu finis par en avoir marre. Du coup, dès qu’il pointe le bout de ses rayons, tout le monde se rue dehors et profite d’une bonne glace au soleil car ENFIN on a enlevé nos écharpes au mois de Juillet (pour un bref instant, ne nous méprenons pas).
Du coup cette journée est une journée comme celle-ci, celle où l’on prétend un peu que OUI, l’Été est là, enfin, ça va, Berlin c’est pas non plus le pôle Nord ! Non, mais c’est clairement pas non plus la Thaïlande !
Du coup je vous propose des glaces pour petits et grands, à déguster dehors… ou dedans. Pratiques à manger puisque ce sont … des Sandwiches ! Une énorme couche de glace fondante à la noix de coco dans deux cookies moelleux, le tout 100% sans gluten. Franchement, avec ça, il y a de quoi faire venir le soleil (ceci est un appel officiel au soleil, s’il te plait, RESTE AVEC NOUS).
Vous pouvez préparer ces sandwiches à l’avance et les congeler, mais je vous conseille de préparer plutôt un bac de glace, que vous pouvez manger à la cuillère ou dans un cornet si vous en avez envie, et de faire les cookies au dernier moment avant de former les sandwiches. Sinon, vous pouvez aussi faire la glace, faire les cookies, et manger le tout séparément ou mettre toute la glace dans un bol et émietter les cookies dessus.. A vous de voir ! En revanche, je tiens à préciser que ces cookies sont assez “mous” car ils doivent bien évidemment retenir la glace et ne pas céder au premier coup de dent. Ceci est une petite précaution qui ne vous empêchera pas de vous en mettre plein les doigts (c’est ça qu’on aime, non?)
La glace est composée d’ingrédients très simples: du lait de coco, de la crème de coco, du beurre de coco, du sirop d’agave selon vos goûts et un peu d’extrait de vanille. Veillez à bien avoir à la maison un récipient qui vous permettra de congeler la glace, suffisamment grand pour que lorsque vous versez la préparation dedans, elle se répartisse en une couche d’environ 2-3cm, épaisseur optimale pour monter vos sandwiches. Vous pouvez aussi ne pas suivre mes instructions, après tout, hein, soyons créatifs, et puis, elle vient cette recette oui?
Namého.
| Portions |
sandwiches
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- 50 g de lait de coco
- 25 g de beurre de coco
- 200 ml de crème de coco en magasin asiatique
- 20 gr de sirop d'agave ou plus si vous aimez le sucré
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 1 CS de graines de lin moulues +3CS d'eau (30g)
- 50 gr de flocons d'avoine mous réduits en farine
- 60 gr de farine de riz complète
- 10 g de fécule de tapioca ou autre fécule
- 30 g de sucre de coco ici
- 30 g de sirop d'agave ou autre sucrant liquide
- 25 g de compote de pomme
- 30 g d'huile de coco fondue
- 1 pincée de sel
- 30 g de chocolat noir optionnel
- 10 g de graines de sésame optionnel
- 1 cc vanille moulue optionnel
Ingrédients
Crème glacée à la coco
Cookies
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- Dans un blender, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Versez dans un récipient allant au congélateur et laisser prendre au moins 6 heures
- Préchauffer le four à 180° Mélanger les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer quelques minutes
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: Avoine réduit en farine, farine de riz, fécule, sucre de coco, vanille moulue, sel
- Dans un bol, mélanger l'huile de coco, le sirop d'agave, et ajouter le mélange aux ingrédients secs. Ajouter également la compote de pomme, l'"œuf" de lin et bien mélanger, jusqu'à obtention d'une pâte à cookie. Optionnel: concasser le chocolat noir et l'ajouter à la pâte avec les graines de sésame et bien mélanger
- Former 8 cookies de taille équivalente: J'ai utilisé un cercle à pâtisserie, un emporte pièce d'environ 5 à 6cm de diamètre fera l'affaire. Bien presser la pâte dans le cercle. Enfourner 9 minutes à 180°
- Sortir la glace au moins 20 minutes avant. Découper 4 cercles à l'aide de l'emporte-pièce et disposer chacun d'eux entre deux cookies. Déguster immédiatement