Pang Jee, pancake Thaï (Vegan, sans gluten)

pancake thailandais vegan

Je vous avais fait déguster des Pang Jee à travers ma caméra lors de ma visite sur un marché en Thaïlande, vous vous souvenez ?

Ces petits pancakes moelleux et caramélisés sont absolument délicieux, naturellement véganes et sans gluten. Ils sont aussi plein de noix de coco sous différentes formes : Ceux qui n’aiment pas ça feraient donc mieux de s’abstenir 😀 

pancakes vegan coco

Si la recette originale contient du sucre de palme, j’ai préféré utiliser du sucre de coco. Vous pouvez utiliser d’autres types de sucre mais je pense que ces deux là fonctionnent vraiment bien et caramélisent parfaitement l’ensemble. Vous pouvez trouver la farine de riz glutineux en magasin asiatique, celle-ci n’est PAS remplaçable par de la farine de riz normale ou complète, vous n’obtiendriez pas du tout la même texture à la fois croustillante et moelleuse, un peu gluante, si caractéristique de la farine de riz glutineux.

Cette recette ne contient que 4 ingrédients, tous trouvables en épicerie asiatique. Vous pouvez agrémenter les pancakes de fruits si vous le souhaitez, même si je préfère les déguster tels quels, quitte à me brûler légèrement les doigts 😉 

pang jee pancakes thai vegan sans gluten

 

 

Imprimer la recette
Pang Jee, pancakes Thaï (Vegan, sans gluten)
pancake thailandais vegan
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
mini pancakes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
mini pancakes
Ingrédients
pancake thailandais vegan
Instructions
  1. Mélangez la farine et la coco râpée ensemble dans un saladier
  2. Dans une casserole, chauffez ensemble le lait de coco et le sucre pendant quelques minutes à feu moyen/doux en remuant afin que le sucre se dissolve
  3. Ajoutez le mélange lait de coco + sucre au ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez un peu de lait de coco si nécessaire. Le mélange doit être épais mais rester suffisamment liquide pour être déposé dans la poêle
  4. Sur une poêle bien chaude, versez une cuillère à café d'huile de coco et répartissez-la bien. Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe bombée de pâte, et déposez-la sur la poêle bien chaude, vous pouvez vous aider de votre doigt si la pâte colle un peu, ce qui est normal !
  5. Aplatissez légèrement le pancake avec le dos de la cuillère et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée.
  6. Dégustez-les encore chauds !
Notes

Ne se conserve pas

 

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