Un bon pesto, c’est toujours une bonne idée. Il n’est pas toujours évident de trouver un pesto vegan / sans fromage dans le commerce, et surtout, ils sont souvent vraiment très très gras, avec des huiles pas toujours de grande qualité (on voit souvent beaucoup d’huile de tournesol, et peu d’huile d’olive vierge pressée à froid) et une belle quantité de sel.
Faire son pesto c’est hyper simple; un mixeur et quelques ingrédients suffisent. Vous voilà à la tête de votre petite Italie dans une assiette.
J’utilise ce pesto aussi bien pour des pâtes que des gnocchis ou même pour accompagner une belle salade. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des épinards par de la roquette, les graines de tournesol par d’autres graines ou noix grillées. Je n’utilise pas d’huile mais l’avocat donne un côté crémeux au pesto tout en le rendant moins lourd et moins riche en matières grasses. Pour remplacer le fromage, j’utilise du nutritional yeast que je trouve en boutique bio ou sur internet.
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@thelovelyveggie
| Portions |
personnes
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- 2 poignées d'épinards frais
- 1 poignée de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de nutritional yeast ou levure maltée
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées au four
- 1 avocat moyen bien mûr (sans la peau ni le noyau)
- le jus d'1/2 citron
- Sel & poivre
Ingrédients
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- Rincez rapidement vos épinards et votre basilic, et mixez-les rapidement au robot ou blender avec le reste des ingrédients, sauf l'avocat. Ajoutez l'avocat et mixez encore jusqu'à obtention d'un mélange homogène & crémeux. Salez & poivrez à votre convenance.
- Utilisez comme accompagnement d'une salade, une sauce pour vos pâtes, pour tartiner .... Se conserve 3 jours au frais.