Lussebulle (Vegan)
Lussebulle (Vegan)
Portions Temps de Préparation
12brioches 25minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
25minutes 90minutes
Portions Temps de Préparation
12brioches 25minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
25minutes 90minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un mortier, mélangez ensemble le safran et le sucre. Si vous avez des pistils, n’hésitez pas à utiliser le pilon d’abord pour les broyer légèrement pour ensuite bien l’incorporer au sucre
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre végane, ajoutez le mélange sucre & safran, mélangez délicatement, ajoutez le lait et portez le mélange à 37° avant de saupoudrer la levure sur le mélange et de la mélanger légèrement au reste avec une spatule
  3. Laissez la levure s’activer pendant environ 10 minutes. Le mélange devrait devenir légèrement bulleux ou mousseux sur le dessus. Si rien ne se passe, votre levure n’est probablement plus active, il vous faudra alors recommencer le processus !
  4. Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puit au milieu, versez-y le mélange de la casserole et mélangez doucement avec une spatule
  5. Lorsque la pâte commence à former une boule, déplacez-la sur votre plan de travail et pétrissez-la à la main pendant une dizaine de minutes
  6. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et couvrez-la d’un linge propre puis laissez-la monter dans un endroit relativement chaud (22-24°C) pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé en taille
  7. Formez les brioches : Séparez la pâte en douze morceaux égaux. Roulez-les individuellement, d’abord en forme de boudin et formez ensuite un “S” en enroulant chaque extrémité sur elle-même de manière à ce qu’elles soient opposées (si ce n’est pas clair, référez-vous aux images de l’article). Déposez ensuite un raisin au coeur dans les deux creux du “S” et appuyez légèrement pour l’enfoncer
  8. Une fois vos douze brioches préparées, couvrez-les d’un linge propre et laissez encore reposer 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C pendant ce temps
  9. à l’aide d’un pinceau en silicone ou de vos doigts, répartissez une fine couche homogène de confiture d’abricot sur chacune des brioches. Enfournez pour 10 minutes à 200°C puis à 160°C pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  10. Laissez les brioches refroidir légèrement (vraiment, c’est mieux !) et dégustez-les avec vos amis et votre famille avec un thé, un café, ou un chocolat chaud
Notes

Se conserve une journée dans un linge propre